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          安徽咸味香腸的做法

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          安徽咸味香腸的做法

          發布日期:2017-11-17 00:00 來源:http://www.corewb.com 點擊:

          首先需要準備的材料有:

          1、豬肉---要葷瘦搭配好,因為我喜歡吃瘦一點的,所以會把瘦的多放一些。但是我們一般的搭配是7分瘦3分肥是好的 了。    

          2、糖---放糖是為了增加肉的鮮味,家里做是不用放味精的。    

          3、白酒---這是高招,一般都會放料酒,但放白酒,可以增加肉的香味,起到提味的作用。    

          4、腸衣---就是豬的腸子,菜市場可以買得到。    

          5、棉線---用來捆扎香腸的重要道具。    

          6、生姜、胡椒、葡萄糖、鹽適量。    

          準備好這些食材后,咱們就可以開始制作了。

          1、將肥瘦豬肉洗干凈后都切成花生粒大小的塊,加入以上所有的調料拌勻。(這里有個小貼式說一下,如果你喜歡醬油的味道,可以稍微的加一點,但不可以加多,否則顏色不好看,吃起來也會有苦味)。加點葡萄糖,可以使香腸的顏色更紅亮好看,那糖就可以少加一點。
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          、再把腸衣用溫水泡一會,使它變軟后洗干凈。用棉線先扎住腸衣的一端封口。將拌好的肉用筷子往腸衣里塞。塞是有講究的,不能太多,太多腸衣會破,又不能太少,太少曬出來肉跟腸衣會分離,口感不好。  

          3、一直塞,直到整個腸衣都塞滿后,用咱家里縫衣服的針(消一下毒)腸衣外面戳幾個小孔,為的是把香腸里的空氣和水分都排空。  

          4、Z后再用干凈的棉線按大概12厘米的長度扎一道,出來就是一截一截的效果。  

          5、還沒完事,重要的一個步驟就是把這些香腸用鉤子鉤好掛在陽臺上,讓太陽吸干它里面所以的水分,一般要曬到肉和腸衣已經成為一體就行了。這個時間大概需要10—15天左右。

           


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